"Trabacuartos es nuestra finca emblemática. Fue la primera. En sus encinas empezó todo: nuestra forma de entender la dehesa, la montanera en libertad y el respeto absoluto por el animal y su entorno"
¡Varear no es golpear un árbol!
Es saber cuándo, cómo y con cuánta fuerza liberar la bellota. Un oficio que alimenta un sabor irrepetible.
